Loading...
Karaman yöresinin en vazgeçilmezlerinden olan Fırın Kebabı Tarifi.
Lokum kıvamında pişirilmiş etin yumuşacık pide eşliğinde tüketilmesini öneririz.
- Kişi Sayısı:
6 kişilik - Hazırlama Süresi:
0 dakika - Pişirme Süresi:
0 dakika
Malzemeler
Kuzu eti (ön kol) 3 kğ.
Su 1 kahve fincanı
Tuz 1 çay kaşığı
Yapılışı
Fırın kebabı, koyun veya kuzu etiyle yapılır.
Kuzunun sadece ön kol ve kaburga kısmı kullanılır. Bakır leğenlere alınan etlere su ve tuzu ilave ederek meşe odunu ateşinde fırında pişiyor(kuzu 4 saat, koyun 8 saatte). Et yağını salınca ara sıra tahta kepçeyle çevriliyor, et yumuşayıp kızarınca fırının ‘koltuk’ denilen dip tarafına çekiliyor ve ağır ağır pişmeye devam ediyor. 3 kg etten yaklaşık 1 kg kebap elde ediliyor.
Fırın kebap pidelerin üzerine alınıyor; 1 baş kuru soğan ve ayranla servis yapılıyor.
Not: Lokantada müşteri için hazırlandığında etin kilosu artırılır.
Facebook Yorumları
Blog Yorumları